予約でいっぱいの店で有名な東京・銀座イタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナー。
日本人向けに生魚を使ったカルパッチョを考案するなど、日本イタリア料理界の先駆者として知られている。令和2年「黄綬褒章」受章。現・日本イタリア料理協会名誉会長。
2024年1月30日・31日に東京・浜松町で開催された「第12回イタリア料理専門展ACCI Gusto 2024」で
たくさんの方にRISOUNO!をご試食していただきました。
- ♥ まさに呑みたくなる美味しさ！
- ♥ チーズの風味が効いていて美味しい
（カチョエペペ風） - ♥ 食感と味の濃さのバランスが取れている
（いかすみソース風） - ♥ 卵黄とベーコンの味わいがよく再現されている
（カルボナーラ風） - ♥ 味付けがしっかりしていておつまみにピッタリ！
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イタリア料理の代表的な調味料である「カチョエペペ（チーズと黒胡椒）」のシンプルだけど奥深い味わいを表現しました。
みなさまに喜んでいただける自信作です。